杏鲍菇牛肉粒

作者： 下厨房小至

中秋将至，为中秋家宴做一些准备是对家人最大的关爱了。在麦德龙选了品质上好的牛肉来烹饪一道杏鲍菇牛肉粒，肉质细嫩，易嚼不硬，无论是上了年纪的父母，还是家中的小朋友，都可以轻松享用。营养价值极高的牛肉，再搭配上杏鲍菇和一点辣度都没有的红绿两种彩椒，既丰富了营养也丰富了颜色，端上家宴餐桌也是赏心悦目呢。 食谱里的主食材牛肉选自麦德龙超市，麦德龙会严格审核合作的农场和农户，精心采购优良牛种，牛儿们都是科学饲养品质更健康，所有牛肉排酸后采用真空压缩袋包装，安全又放心。 麦德龙近日中秋气氛也是相当浓厚哦，货架上摆满了各种高端喜庆的月饼礼盒，宽敞明亮的红酒区域也是种类丰富。

用料

• 麦德龙牛肉（眼肉） 250克
• 杏鲍菇 1只
• 红色甜椒 半个
• 绿色辣椒 半个
• 植物油 30克
• 蚝油 25克
• 黑胡椒 3克
• 盐 1克
• 糖 3克

杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料。麦德龙冷鲜肉安全系数高，全程冷链运输，品质安全有保障。而且包装经过排酸工艺，肉紧实，不易失水，口感也比较好。

步骤 2

牛肉我选用了麦德龙购买的一块儿眼肉，麦德龙的牛肉细分的很全，可以根据喜好选购任意部位。眼肉脂肪分布较好，肉质细嫩，很适合爆炒。我们先将眼肉分割成约1.5cm厚的片状。

步骤 3

再切成约1.5cm见方的牛肉粒。加入1克黑胡椒，10克蚝油，5克植物油抓匀。

步骤 4

抓匀后的牛肉密封好放置10分钟。这个码味的过程可以让最后的牛肉入味更足，炒的时候也容易保持嫩度。

步骤 5

牛肉码味期间把杏鲍菇、红色甜椒、绿色辣椒切成与牛肉粒相同大小备用。

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步骤 6

步骤 6

在炒锅内加入20克植物油，大火烧热至微微冒烟，下牛肉粒迅速翻炒至变色。大约30秒-40秒就可以全部变色。

步骤 7

乘出牛肉粒备用。

步骤 8

另起一锅加入剩余的10克植物油，烧至七成热加入杏鲍菇翻炒至表面微微变焦黄。

步骤 9

加入红色和绿色辣椒翻炒1分钟。

步骤 10

最后加入牛肉粒，同时加入准备好的15克蚝油、2克黑胡椒、1克盐、3克糖。

步骤 11

迅速翻炒让味道均匀，大约炒30秒即可。

步骤 12

装盘食用。今天我搭配的红酒也是选自麦德龙，朗日梅多克双支礼盒装。这款红酒是法国朗日古堡，波尔多梅克产区的主打产品，金色的礼盒设计看起来美观大气，无论送人还是自留都是很棒的选择。

步骤 13

麦德龙的红酒区域宽敞明亮，种类繁多，非常适合节假日选购。值得一提的是，这里的进口葡萄酒，不仅从原产地直接采购，还是原瓶进口哦。

步骤 14

月饼区域也是节日气氛十足浓厚了。各种高端月饼礼盒供选择。

杏鲍菇牛肉粒的小贴士

1、牛肉想保持嫩度，一要选高品质的牛肉，二是要锅和油温足够高，三是保证牛肉干爽，最后是短时间烹饪。 2、咸淡程度可以通过盐来调整，但是耗油不建议减少，耗油和黑胡椒的搭配可以让牛肉更容易入味。 3、炒完牛肉粒后尽可能快的完成后面的步骤，要让牛肉保持温热的情况进行下一步。

菜谱创建时间：2019-08-29 17:15:36