准备两个番茄、两只鸡蛋，洗净备用。
番茄刮几刀，开水里烫一下，方便去皮。
番茄切丁，切碎一点炒时更容易出汁。
鸡蛋打散备用。
锅热倒油，倒入蛋液。
鸡蛋成型后用锅铲捣碎，然后放入切碎的番茄丁翻炒出汁。
汤汁变浓稠后加入适量盐和白砂糖。
撒上葱花，出锅装盘。
番茄切碎更容易出汁，烧时也可以加少量的水，更汤汁更多些，这样我家小子就浇在米饭上吃了。