角瓜切丝，撒上少许盐腌制十几分钟左右。
鸡蛋炒熟，放凉备用。
角瓜攥干水分后稍微切碎，大概就是一厘米左右长度。韭菜切末，把鸡蛋还有切好的菜放入容器内，喜欢腥气的可以加点虾皮。盆内倒入一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
我买的现成的饺子皮，包好馅儿，从中间往两边捏紧，两头不要捏住、留小口。
锅内刷油、煎饺摆入平底锅后开中火煎至底部金黄，撒上水，水的量以铺满锅底为宜。
水快干时再次撒水，期间撒大概三次水。最后可以撒入少许水淀粉，待汤水收干后即可关火出锅了。
锅内扣上盘子，倒扣锅子就可以漂亮装盘了。
菜杀水的时候撒过盐，所以再次调味的时候要少放盐，尝一下咸淡再做调整。