纸杯蛋糕/戚风（超简单）

作者： 料理不太黑

初学烘焙的时候经常做戚风蛋糕、纸杯蛋糕练手，用过很多方子～结合前辈们的方法，在根据自己的经验觉得这个方法还是不错～后面快两年没有再做纸杯蛋糕了～今天做一下当早餐也是极好的～

用料

• 鸡蛋、低筋面粉、水、油、糖
• 这个量大概可以做15-20个纸杯蛋糕

纸杯蛋糕/戚风（超简单）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油60g、白砂糖60g、水55g （水可以换成牛奶/玉米油可以换成其他油/糖可以按照喜好增减/白砂糖可以换成糖粉）

步骤 2

蛋黄蛋清分离（注意盆保持干燥不要沾水）

步骤 3

蛋黄液加入一半的白砂糖搅拌均匀，在加入油、水～搅拌均匀

步骤 4

上面的混合液筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的蛋黄混合液，放在边上备用，现在去打蛋清

步骤 7

先低速打出粗泡，加入1/3的剩下的白砂糖（白砂糖从盆边上加入，切勿到处撒，防止消泡）

步骤 8

继续打，再加入1/3的白砂糖，继续打发

步骤 9

最后泡沫比较细腻加入剩下的白砂糖，继续打发

步骤 10

打到这个程度即可（蛋白拎起来不会掉落这种）

步骤 11

现在把打发好的蛋清分三次加入蛋黄混合液中

步骤 12

像炒菜一样的动作搅拌均匀

步骤 13

就这样搅拌，到最后全部混合均匀

步骤 14

装入纸杯中（这个量可以做将近20个）（我做了几个红豆的）

步骤 15

烤箱预热后，125℃上下火，烤1个小时（这个时候可以去玩了～）（有的烤箱温度设置也有一些差异）

步骤 16

满屋飘香

步骤 17

不会回缩（我的烤箱受热不均匀，所以有的地方温度高就有点发裂）

步骤 18

松软～香甜

步骤 19

好吃、健康

纸杯蛋糕/戚风（超简单）的小贴士

这个量也可以做一个8寸戚风蛋糕～步骤完全一样的

菜谱创建时间：2019-08-29 00:31:18