高级灰—黑芝麻乳酪欧包（手揉无面包机料理机）

作者： 李向来

巨好吃的欧包！ 面包外皮酥脆内里绵软，香甜的黑芝麻和浓郁的乳酪意外地很搭，一口下去馅料流出来，油脂的香气在嘴里炸开～ 同时由于加了黑芝麻粉，面包体带着芝麻独特的香气，非常诱人😍

用料

• ———面包——— （6个大包的量）
• 高筋面粉 350克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 糖粉 30克
• 冰水/淡奶油 180～220克
• 黄油 20克
• 奶粉 25克
• 黑芝麻粉 25克
• ———馅料———
• 黑芝麻粉 70克
• 奶油奶酪 160克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 适量

高级灰—黑芝麻乳酪欧包（手揉无面包机料理机）的做法步骤

步骤 1

首先做面包。将高筋面粉，奶粉，酵母，盐，糖（注意酵母不能直接与盐和糖接触！！！）放入盆中。加入180～220g的冰水或淡奶油和面，水量根据面团干湿调整。将面团揉至可拉出易破的薄膜（我手揉15分钟左右）。图中为配方一半的量。

步骤 2

黄油切块，加入面团中，继续揉面（此时可能会很粘手）。揉至面团可拉出薄膜，将面团置于28度处，做好保湿进行发酵直到2.5倍大。

步骤 3

将一次发酵好的面团分割为6等份，在案板上滚圆。静置松弛面团10～15分钟。

步骤 4

这时来做馅料。将奶油奶酪软化，加入黑芝麻粉和糖，倒入适量淡奶油搅拌均匀。

步骤 5

烤盘垫上烘焙纸。取松弛后的面团擀平，包入馅料，用包糖三角的手法包紧（收口要收紧，不然馅料容易爆出）并背面朝上放于烤盘中。

步骤 6

将面包放于38度下，做好保湿，进行二次发酵至1.5倍大。

步骤 7

往发酵好的面包上表面喷上少许水，筛上一层面粉，按你喜欢的样子割包☺️。同时预热烤箱至180度。

步骤 8

面包放中层，180度上下火烤15分钟左右，直至表面上色，可以出炉啦。烤完满屋子全是芝麻气息和奶奶的香气，特别幸福～

菜谱创建时间：2019-08-28 13:45:30