做鸭汤的鸭子最好是活杀的，半只煲汤，半只红烧。 买会拉的鸭子，把皮上的毛拔干净，清洗干净，切块。
鸭子放入砂锅，加盖末鸭子的清水，烧开后用勺子舀走浮沫。 转小火，加生姜，倒入料酒，盐少量。 炖至少1个小时。炖半个小时的时候放入切好的藕块。期间记得加水别烧干了。
炖到鸭肉用筷子轻易能戳进去就好了。尝味道，撒葱花。