酥到掉渣的蛋黄酥

作者： 生活不过爱与厨房

用料

• 水油皮
• 低筋粉 130克
• 中筋粉 130克
• 细砂糖 20克
• 水 100克
• 奶粉 20克
• 猪油 70克
• 油酥皮
• 低筋粉 190克
• 猪油 90克
• 红豆沙 380克
• 咸鸭蛋黄 18个
• 高度白酒 适量

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有材料放进面包机搅拌桶，开启揉面模式。15分钟

步骤 2

油酥皮所有材料揉成面团

步骤 3

鸭蛋取黄，用硅胶刷刷白酒后，放入预热好的烤箱，180℃烤5-8分钟

步骤 4

豆沙馅分成18等份，包好蛋黄，备用

步骤 5

水油皮和油酥皮分别分成18等份，水油皮包油酥皮后备用

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步骤 6

步骤 6

取一份酥皮，擀成椭圆形，从上而下卷好

步骤 7

做好所有的酥皮，随时盖好保鲜膜，静置20分钟

步骤 8

醒好后的酥皮二次擀卷，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 9

酥皮用指头从中间压下，将两端竖面的上端压向中间

步骤 10

把内馅放入擀好的薄皮中，捏紧收口

步骤 11

用虎口收紧。一次做好所有的蛋黄酥

步骤 12

放入铺好油纸的烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 13

放入预热好的烤箱中层，180℃30分钟。根据实际情况，判断是否需要盖锡纸

步骤 14

出炉

步骤 15

放凉后放入包装盒

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-08-27 14:40:31