准备好所有食材，海鲜搭配可以随意，如果加入一整只蟹肉，更有味道呢。
烧一点开水，在番茄顶部划一个十字在开水中过一下然后放入凉水冷却去皮。
洋葱切碎粒，去了皮的番茄去籽切碎。
锅内加入橄榄油，先放入洋葱翻炒出味道以后再加入番茄和香菜籽继续翻炒。
番茄变软出汁的时候加入白葡萄酒，煮三分钟，让酒精蒸发，留下葡萄的酸甜味。挤入部分柠檬汁。
加入混合海鲜翻炒，海鲜熟后，这个酸甜清新的希腊炒海鲜就成了。出锅前加盐些胡椒调味哦。
和冻的冰凉的白葡萄酒是绝配哦。
这是升级版加了蟹肉和烤扇贝的版本，因为蟹肉要提前煮一下剥出来，用来招待重要的客人真是诚意满满呢。
香草籽是清新自然的香料，不像迷迭香或者百里香这样浓郁，和海鲜搭配刚好。也不能放太多，以免盖去了海鲜的味道。这道菜我用葡萄酒deglaze，这是西厨中用液体让附着在锅底的香味浮起到菜里面手法。不用酒也可以用水，柠檬汁，肉汤等等来实现。