凉凉的日式荞麦面

作者： Leah-kitchen

夏天的时候煮一些荞麦面蘸着加了芥末的荞麦面汁，滑溜溜的一下子吞下去。简单的小快乐。

用料

• 荞麦面 100g大概是一人份
• 酱油 120ml
• 芝麻 一小撮（可以提前用锅烤一下放凉）
• 昆布 一小块
• 柴鱼片 一小撮
• 芥末 看个人喜好
• 清酒 60ml
• 味林 120ml（没有可以加入一点糖水）
• 冰水 冷却煮好的面
• 葱花和海苔 若干做装饰

凉凉的日式荞麦面的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，我们先来做荞麦面汁。

步骤 2

在小锅里加入清酒，煮到沸腾，把火调低让酒精蒸发一会儿。加入酱油，味林。再把昆布和柴鱼片加入，煮开后调到小火煮五分钟冷却备用。

步骤 3

另外一个锅里加一些盐煮沸后放入荞麦面。

步骤 4

荞麦面汁冷却后用滤网过滤海带和柴鱼片，可以多做一些放入冰箱保存。

步骤 5

荞麦面煮好后用冷水冲洗一下，这一步骤很重要，可以冲掉洗出来的面水，让面清爽舒适。

步骤 6

冲洗好的面放入冰水中冷却。

步骤 7

把沥干水分的面装盘，切一些葱花，把蘸料汁放入一个杯子里。

步骤 8

如果喜欢可以加入一些芥末，用准备好的海苔和芝麻作装饰，开始这个愉快的夏天吧。

凉凉的日式荞麦面的小贴士

荞麦面不要煮的太烂，起锅一定要马上用冷水冲。这样才能不让余温继续，面条才能很顺滑哦。

菜谱创建时间：2019-07-20 11:43:16