姜切丝，蒜头切小粒，葱切段
热锅放油，葱姜蒜爆香
爆出香味后加入花甲，油的高温会使花甲迅速变红，加入开水，可以适当加盐，鸡精调味，水刚好淹过花甲就可以了。可以盖上盖子或不盖。留意花甲开的数量，适当翻炒。
花甲很容易熟，大概两三分钟就可以出锅了。