《中餐厅3》第五期—辣子鸡

作者： 三禾锅具

食材准备：鸡腿肉、鸡蛋、盐、鸡粉、生粉、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、辣油、葱 中餐厅同款锅具：三禾膳石花岗岩套装 https://c.tb.cn/c.07gZ4r 进店找客服报暗号【三禾下厨房】领100元优惠券

用料

• 鸡腿肉 8只
• 鸡蛋 1个
• 盐 小半勺
• 鸡粉（鸡精） 小半勺
• 生粉 一勺
• 油 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 干红辣椒 200克
• 花椒 适量
• 葱 适量

《中餐厅3》第五期—辣子鸡的做法步骤

步骤 1

步骤1、断筋

步骤 2

步骤2、切开

步骤 3

步骤3、去骨

步骤 4

步骤4、拿出玻璃碗（食品容器），准备腌制

步骤 5

步骤5、在碗中加入整个鸡蛋

步骤 6

步骤6、在碗中加入盐

步骤 7

步骤7、在碗中加入鸡粉（注：可用鸡精替代，鸡粉是在鸡精基础上加入鸡肉粉）

步骤 8

步骤8、在碗中加入生粉（注：生粉是淀粉统称）

步骤 9

步骤9、用洗净的手搅拌，腌制大约半小时

步骤 10

步骤10、将腌制完成后的鸡腿肉，放入锅中油炸，油炸至金黄后捞出（建议7成油温下锅）

步骤 11

步骤11、另起一个炒锅，加入豆瓣酱（喜欢川味可用郫县豆瓣酱）

步骤 12

步骤12、炒锅中加入干辣椒

步骤 13

步骤13、炒锅中加入花椒，并加入辣油翻炒爆香

步骤 14

步骤14、加入炸好的鸡块，与配料充分翻炒入味（注意用中小火，翻炒约2分钟）

步骤 15

出锅后，用少量葱点缀摆盘

《中餐厅3》第五期—辣子鸡的小贴士

辣鸡子好吃的一大标准：要脆。

菜谱创建时间：2019-08-26 10:02:07