陈皮绿豆粥（妈妈的味道）

作者： 烫手山芋

广式糖水中最为出名的，莫过于红豆沙、绿豆沙。炎炎夏日，一碗绿豆沙落肚，暑气立马少了几分。经典的绿豆沙多呈沙状，少不了长时间的熬制或者使用机器进行辅助研磨。但绿豆性凉，不宜多吃。于是，妈妈的陈皮绿豆粥就成了我“如何搭配食材”的启蒙。跟绿豆沙不同，绿豆粥不强求“沙”的呈现形式，而是追求简单朴实的过程。此外，绿豆粥内加入一小把米和一块陈皮，起到“正气”、减弱绿豆的寒性的作用，多食用也不致过凉。最后，妈妈的绿豆粥只用土制黄片糖调味，甜味上的细微差别也就成就了一份最独特的回忆。一碗陈皮绿豆粥，是小时候夏天最舒心的甜食，也是离家后日思夜想的味道。

用料

• 绿豆 250g
• 米 5g
• 片糖 1块
• 陈皮 1块
• 水 适量

陈皮绿豆粥（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

陈皮洗净稍微浸泡一下捞起撕成片备用

步骤 2

绿豆提前一晚泡好，洗净后和洗好的米一起放入锅内，大火烧半小时左右到水开（如果使用高压锅，可忽略以下的时间，只需要熬到绿豆开花即可）

步骤 3

转小火慢慢熬大概1小时左右，直至米以及绿豆都充分煮成开花状为佳

步骤 4

加入陈皮，熬煮5分钟左右

步骤 5

用片糖调味到自己喜欢的甜度，搅匀至完全融化即可

陈皮绿豆粥（妈妈的味道）的小贴士

如果条件允许，妈妈在做绿豆粥的时候还会放冬瓜、海带，甚至带有独特味道的“臭草”，喜欢的话可以一试哦。

菜谱创建时间：2012-04-12 06:56:48