秘制酸辣粉

作者： 小7的美食日记

这道酸辣粉的做法可能和很多人的有所不同，不过做菜本就随心而行，合自己口味更重要

用料

• 辣椒油 4勺
• 陈醋 3/4勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 红薯粉条 适量
• 花椒油 1勺
• 白糖 少许
• 香辣盐菜 小半碗
• 肉沫 50g
• 绿豆芽 适量
• 香芹 1根
• 香葱 1根
• 猪油 少许

秘制酸辣粉的做法步骤

步骤 1

提前将红薯粉泡水1-2个钟，豆芽洗净，准备肉沫、盐菜、豆瓣酱做臊子

步骤 2

热锅凉油，放入肉沫炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油

步骤 3

加入香辣盐菜翻炒均匀

步骤 4

将炒好的臊子装入保鲜盒，没用完的放冰箱，每次煮面或者酸辣粉都可以加两勺

步骤 5

准备白糖，陈醋，猪油，辣椒油，花椒油，香芹和小葱切沫

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步骤 6

步骤 6

将所有调料放入碗中，两勺炒好的臊子

步骤 7

豆芽烫熟，放入碗中，并加入一大勺烫豆芽的开水

步骤 8

红薯粉下锅煮30秒-1分钟左右，粉表面稍稍泛白即可，这个根据不同的薯粉时间略微不同

步骤 9

将煮好的薯粉盛入碗中拌匀即可，酸辣开胃的酸辣粉特别适合夏天食用

秘制酸辣粉的小贴士

1、调味时加入少许白糖可以提鲜 2、薯粉煮的时间不要过长，否则容易糊锅 3、加猪油会香，不喜欢的也可以不加 4、个人觉得芹菜沫和酸辣粉特别搭，不建议加香菜 这个配方是我很喜欢的味道，喜欢口感更丰富的小伙伴可以加入一些榨菜沫，花生碎或者炸豌豆，总之随自己喜好

菜谱创建时间：2019-08-25 19:28:13