大米200升，洗净。砂锅内刷上一层油后倒入大米，加200升水。中火煮沸后，加入半勺细盐，转小火。大米不需要特别泡水，一方面不同的米吸水不同，不利于掌控。另一方面，大米泡过再放水，煮出来的饭会很烂。
两根香肠和一个番茄切片。
待水煮的差不多，米饭露出水面后，将香肠和番茄铺在米饭上继续焖煮米饭。
待米饭煮出焦香味，把鸡蛋打入砂锅内。继续小火焖，等米饭煮好关火焖上15分钟。
最后，用一勺半蚝油、一勺半老抽、半茶勺盐、两茶勺糖、一茶勺香油以及一勺半凉开水调个酱汁。倒入煲仔饭，拌匀食用。