周末一餐 排骨炖豆腐

作者： 橙紫绿

前两天刚去了趟长沙。虽然湘菜香辣诱人，但吃多了总想着来点江浙的浓油赤酱的味道调剂下。糖和酱油让猪肉泛着诱人的光芒的同时又具有着一股诱人的香味，配上一口米饭，总是能让人觉得无比美味。于是琢磨了一番，决定做份红烧排骨炖豆腐尝尝。

用料

• 豆腐 10片
• 肋排 300克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺

周末一餐 排骨炖豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切10片，每片约0.7-0.8厘米。肋排切成条。将肋排用料酒腌渍去腥。

步骤 2

开中火将豆腐放入油锅中炸至两面金黄后装盘备用。

步骤 3

重启油锅加油烧热后，倒入肋排。炒制表面变色，部分成金黄色。

步骤 4

加入生抽、老抽、蚝油、料酒各1勺。再食盐一茶勺、糖2茶勺翻炒数分钟后，加开水，水一定要末过肋排。待汤汁煮开，转小火用盐和糖调味。

步骤 5

调味完后，将炸过的豆腐铺在肉上。盖上锅盖，小火煮焖30分钟。

步骤 6

焖煮至汁水浓稠出锅。

周末一餐 排骨炖豆腐的小贴士

再来一碗蒸出来的白米饭，就是绝配。小伙伴们还可以加入虎皮纹蛋。调味时候，北方的小伙伴可以调的咸一些，少放糖。如果不放糖，就需要用其他一些调味品吊出肉香，比如用味淋。

菜谱创建时间：2019-09-01 01:29:19