基础戚风(UKOEO风炉食谱)

作者： mh1018

用料

• 蛋清 3个
• 低筋面粉 50克
• 糖 45克
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 45克

基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋黄和蛋白

步骤 2

蛋黄中加入玉米油

步骤 3

加入牛奶，晃一下泡着，防止蛋黄干了

步骤 4

称好细砂糖

步骤 5

玉米淀粉最后一次加砂糖的时候加进去，低速搅打，去大气泡

步骤 6

我打到这个状态，有时候还会软一点，

步骤 7

蛋黄糊中加入筛过的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 8

蛋黄糊过筛一下，会更加细腻

步骤 9

这个时候烤箱预热，130度

步骤 10

加入一勺蛋白，搅拌均匀，中间切一下，然后抄底翻起来，我一般混合和图中这样就倒回蛋白糊中

步骤 11

混合均匀

步骤 12

倒进6寸模具，震出大气泡

步骤 13

入风炉，130度35分钟150度15分钟

步骤 14

出炉震出热气，倒扣凉凉

步骤 15

拖膜

步骤 16

风炉烤戚风也是棒棒的，

菜谱创建时间：2019-08-24 22:04:04