铜锣鱼是这样的。
两条铜锣鱼收拾干净，打花刀，撒盐腌制半小时。
准备辅料，葱切段，姜切片，蒜对半切开。碗汁:酱油4大勺，醋3大勺，料酒2大勺，老抽1小勺，水半碗。
炸花椒油，去掉花椒。
将鱼煎至两面金黄，取出备用。
重新起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
放入煎好的鱼，倒入碗汁，大火烧开，转小火炖至剩少许汤汁即可。
出锅。
其他鱼也可以这样红烧。