羊蝎子叫菜场老板斩成块，拿回来简单冲洗一下，锅里倒水，开火。羊蝎子直接冷水时下锅（水量要没过羊蝎子）
锅里放姜、白酒、白胡椒粉，水开之后除了羊蝎子其它全倒掉，羊蝎子用温水冲洗干净
开火，热锅放油，再放姜和料包翻炒（料包可以在外面买你爱吃的火锅底料）炒香之后放羊蝎子，带点老抽，继续炒
看羊蝎子炒到转色了，倒温水入锅，水量依然要没过羊蝎子，再放酒酿辣椒（或者其他你喜欢的秘制红辣椒）
开大火把水烧开，再转小火，盖上盖子慢慢煲，等收汁
汤汁收的差不多了，起锅，吃！就完事儿了。起锅之后应该撒一把香菜会更香，但是我忘买了...
想和外面一样吃羊蝎子火锅的也可以，羊蝎子吃的差不多了往锅里加高汤或水，然后各种涮菜吃好喝好✌🏻️
我放的料包是有盐味和麻辣味的，做的过程可以自己试试咸淡，因为后面还加水慢慢煲，如果盐味不够就再加点盐，喜欢吃甜鲜一点的加点耗油和鸡精。因为我家都尽量不吃加工的调味料，所以一般不放这些。