牛肉切小块放到水里泡3个小时。中途换几次水。主要是把肉里的血泡出来。
准备好香叶，八角，桂皮，冰糖。
西红柿切十字刀用热水烫一下，去皮。
锅中倒入凉水，放入料酒两勺，葱1小块切片，姜两片。凉水倒入牛肉烧开水。
捞出浮沫。继续煮五分钟。
捞出牛肉，温水冲洗干净，控水。
锅中倒油，油温三成热倒入冰糖，小火熬化。
放入牛肉翻炒上色。
放入八角，香叶，桂皮继续翻炒。
倒入老抽1勺，味达美2勺，蚝油1勺继续翻炒至牛肉上色。
倒入一半的西红柿翻炒。
倒入凉水，没过菜多一些。搅拌一下。
放一勺五香粉，一勺盐。搅拌一下。
开大火将汤烧开。盖上锅盖开中火煮。大约煮40-45分钟左右。
将煮好的西红柿牛肉放入砂锅。如果家里没有砂锅可以直接跳到下一步。
将剩下的西红柿倒入锅中搅拌。盖上锅盖，中火煮10分钟，可以盛出来了。
熬冰糖的时候一定要小火，大火容易将冰糖熬糊，发苦。