面包羊腿

作者： 思诺晴天

一直想学习做面包羊腿，但苦于没有时间！今天借着工作有幸学习了这道新疆新晋网红菜，但是查了很多方子也没有找到一个详尽好用的，自己试做了一下总体来说还是比较成功的！给大家分享一下！这款菜面皮酥脆，羊肉鲜嫩多汁，非常美味！

用料

• 羊前腿 1只
• 洋葱（腌制羊腿用） 1个
• 鸡蛋（腌制羊腿用） 1只
• 辣椒粉（腌制羊腿用） 少许
• 孜然粉（腌制羊腿用） 少许
• 盐（腌制羊腿用） 少许
• 中筋面粉（面包用） 500克
• 牛奶（面包用） 300克
• 鸡蛋（面包用） 3个
• 清油或黄油（面包用） 45克
• 盐（面包用） 5克
• 发酵粉（面包用） 8克
• 刷面皮上色用鸡蛋 1个
• 白芝麻 少许

面包羊腿的做法步骤

步骤 1

首先要看羊腿的大小，我今天的羊腿买的太大，无法塞进烤箱，无奈就把羊肉切块进行了腌制！腌制需要用盐、蛋清，少许孜然，均匀涂抹到羊腿上，然后加入洋葱，用手抓匀，大概五分钟左右，帮助入味！然后用保鲜膜包好，腌制大概1-2小时！

步骤 2

因为羊腿上油脂比较多，我会先将羊腿放入烤箱进行初步烤制，温度在200度，烤制30分钟

步骤 3

接下来准备和面，家里有面包机可以把所有食材全部倒进面包机，发酵粉和盐一定要分开放置，如果没有面包机，用牛奶将发酵粉搅匀，面粉中放入盐，将加入发酵粉的牛奶倒入面粉再加入打散的鸡蛋液，倒入黄油或者清油，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团！密封发酵至两倍大！发酵好以后，拿出揉搓五分钟，然后继续二次发酵大概半小时

步骤 4

这时羊腿肉已经烤好了，拿出后根据个人口味撒入孜然，辣椒粉，黑胡椒粉！这会儿可以预热烤箱啦，200度10分钟

步骤 5

将发酵好面团分成一大一小两份，一份做饼底，一份做饼皮，用手指直接在烤盘按压成椭圆形状

步骤 6

然后将羊腿肉以及腿骨放到饼皮上，摆好造型，对，像一棵树😁

步骤 7

然后将饼皮盖上，上下饼皮连起来捏个花边，这个可以自由发挥！忽略我没带手套，没扎头发☺

步骤 8

捏好以后大概是这样！

步骤 9

接下来就可以放进烤箱了，我设置的是200度50分钟，因为腿骨肉厚，我怕烤不熟，所以时间稍微久一些，大家可以根据羊腿大小，烤箱的温度适当调整时间！

步骤 10

这是烤了大概二十分钟的时候，这会儿可以将一个鸡蛋打散，往饼皮刷鸡蛋液，刷鸡蛋液的作用可以让饼皮色泽金黄，边刷边撒芝麻啊，不然芝麻会到处乱滚！

步骤 11

烤制了大概25分钟的样子，这个时候要看一下饼皮的颜色，喜欢颜色深一点就继续烤一会，喜欢颜色浅一些的这会儿就可以拿锡箔纸盖在饼皮上了，可以防止颜色太深！

步骤 12

好了，大功告成，我喜欢酥脆的口感，所以放锡箔纸放的晚一些！颜色看出来深一些，饼皮口感也比较酥脆！

步骤 13

这是烤完的样子

步骤 14

切开以后！口味重一些的可以准备孜然，辣椒，用肉蘸料吃，也很美味！

步骤 15

最后给我的功臣🎉🎉🎉🎉🎉卡萨帝联灶烤箱🎉🎉🎉🎉🎉一个特写！精控温度，新手都能轻松烘焙！

步骤 16

再来一张，烘焙，烹饪两不误！节省空间😊😊😊

菜谱创建时间：2019-08-23 19:55:19