用APP打开

外脆内糯的炒汤圆

6.9万人浏览 2196人收藏 51人做过
APP中查看更多做法
作者: 青竹11-10
我和儿子都喜欢吃糯米制品,特别是炒汤圆儿。以前家里炒汤圆时,总是容易粘在一块儿,而且表面不脆又很油。有一次在外吃喜酒,上了一道炒汤圆儿。汤圆是外脆内糯,又非常好看。我赞不绝口。老公买了一包烟,偷偷溜进后厨。从此我们家就吃上了外脆内糯的炒汤圆。

用料

外脆内糯的炒汤圆的做法步骤

步骤 1

将120克糯米粉放入盆中,加入100克水。

步骤 2

揉成光滑的面团,醒10分钟。

步骤 3

搓成每个大约8~9克的汤圆。汤圆面不能和得太软。搓好的汤圆,得一个个坚挺的立着。放久了也不会趴。面团软,炒熟的汤圆容易塌陷。

步骤 4

开中火锅里放适量的油(大约20~25克)。

步骤 5

用锅铲把油滑满锅壁四周。

展开全部
步骤 6
步骤 6

油温热时,锅内下15克白糖,再依次下入汤圆儿,边下边炒。

步骤 7

炒至汤圆膨胀表面微黄焦脆,撒白糖起锅。白糖根据自己的口味撒。

外脆内糯的炒汤圆的小贴士

1、汤圆面团不能太软,不然炒熟了容易塌陷。也不能搓的太大,大了不容易炒熟。 2、油温热时下入白糖后,马上下汤圆。要在糖焦化前,让每个汤圆都裹上油糖液,这样汤圆不会粘在一块儿。 3、汤圆下锅后一定要不停的翻炒。汤圆膨胀后就熟了,再炒制表面微黄就脆了。喜欢颜色深的多炒一会儿,喜欢颜色浅的少炒一会儿。 4、汤圆炒熟膨胀时会爆,注意防范哦。

菜谱创建时间:2019-10-24 18:39:14
打开App收藏