因为临时起意写菜谱，没拍照片，首先把鱼剖洗干净，用大葱叶部那半段和3片姜打底，鱼放在上面，淋上黄酒，放入冷藏。
把葱，青椒、红椒切丝，小米辣切段、蒜拍碎、姜剁碎，同时把准备好糖、酱豆、蒸鱼豉油。
蒸锅把水烧开放入金鲳鱼，蒸10分钟左右即可。
10分钟后关火，取盘倒掉盘中所有的汁水，然后先后码上葱丝、青椒丝、红椒丝。
取炒锅倒入油，烧热，八分吧，放入蒜末、糖、酱豆、小米辣煎香，倒入蒸鱼豉油，怕咸的话加一点水，豉油一半的量，熬20秒吧，关火，趁热淋在码好料的鱼身上，开蒸鱼的火，热气顶上来时关火，闷个3至5分钟出锅即可。