鸡蛋打散，西红柿切大块。油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋明凝固后搅散成如图大块。将鸡蛋拨到锅的一边，加入西红柿，炒一下加入葱片。
加入盐，把西红柿鸡蛋翻炒，加入凉水，大火煮开，继续焖一会。掀开盖炒一下。炒一会出锅。