海虾去壳去头去虾线，清水洗干净，再从虾背剖开。
入料酒、鸡蛋清、生粉和盐腌制3分钟。
不粘锅冷锅下油，待油温有七八分热时入虾肉，不短抖动不粘锅，不要用铲子翻，以免虾肉破相。
当虾仁煎到两年金黄时，入蒜泥和生抽。
撒葱花装盘即可。