汤白味儿鲜的鲫鱼汤

作者： cloud2201

鲫鱼：鲫鱼买的时候可以让摊主提前杀好。 豆腐：嫩豆腐和老豆腐都行，嫩豆腐炖出来会特别嫩。

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 半斤
• 葱姜 适量
• 植物油 1勺
• 盐 适量
• 香葱 两棵
• 香菜 1根

汤白味儿鲜的鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

虽然鱼在买的时候处理过了，但是回来还是要仔细的清洗，用水多冲即便把鱼肚子里洗干净，并在鱼身两面各划几下。

步骤 2

葱切成段，姜切成片。

步骤 3

豆腐简单冲洗一下，切成小块儿。我一般都用嫩豆腐，买了一块儿被儿子掉地下碎成豆腐渣了，又买了一块儿老豆腐。

步骤 4

炒锅少放点油，开中火，油热以后把葱和姜放进去，两面煎一下。记住一定要少放油。

步骤 5

葱和姜煎过以后，把鱼放心去，两面煎，两面的鱼皮都煎黄。

步骤 6

鱼煎好以后，倒入开水，开中火慢慢炖。

步骤 7

炖20分钟左右，我习惯把鱼肉都捣碎，把鱼的骨头和刺都捞出来。

步骤 8

把鱼肉葱鱼骨上慢慢剥离，慢慢的把鱼刺葱锅里都捞出来，汤里剩下的只有鱼肉。

步骤 9

把鱼汤全部倒入砂锅中，加入切好的豆腐，再炖半个小时，汤好以后把姜和葱都捞出来，只加盐调味儿就好，一锅雪白的鱼汤就炖好了。

汤白味儿鲜的鲫鱼汤的小贴士

①煎鱼的油放多少？煎鱼的油不能放多，油放多的话，鱼汤会比较腻，并且炖出来的汤也不会白。 ②炖鱼的时候为什么要加开水？加开水炖出来的汤才会细腻鲜美。

菜谱创建时间：2019-08-21 20:00:49