老郑家电饼铛私房菜--滑溜鱼片

作者： 老郑家家常菜

滑溜鱼片一般用草鱼来做，这收拾鱼比较麻烦，如用巴沙鱼（柳）来做，就既简单又方便，口味也很不错。并且我用电饼铛来做这道菜，鱼片不过油，少油更健康！制作方式是一锅出，几分钟就成，十分简捷。 今天我用的这条巴沙鱼含冰较少，化冻滤水后重约340克，净鱼肉还不少，我就来个一鱼二吃：将鱼柳沿其中缝一切为二，小片（130克）做这道“滑溜鱼片”；而大片（210克）做道“棋子鱼饼”（另述）。

用料

• 巴沙鱼（冷冻） 小半条（130克）
• 青椒 半个
• 胡萝卜片 30克
• 泡发木耳 30克
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 2瓣
• 香葱 1根
• 淀粉 15克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 糖 3克
• 水 30克
• 白胡椒粉 1克
• 植物油 15克

老郑家电饼铛私房菜--滑溜鱼片的做法步骤

步骤 1

准备食材，并清洗净，滤水。

步骤 2

青椒、木耳扒成小块；葱切葱花、蒜拍散切粒。鱼斜切约厚0.5厘米、长5厘米的片。

步骤 3

鱼片放入碗中，加盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清和匀。

步骤 4

和好的鱼片放置一会，备用。

步骤 5

电饼铛预热完成，开盖，加油，码入鱼片。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键（实测3分钟）。

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步骤 6

步骤 6

准备碗汁：在腌制鱼片的碗中（剩有浆汁）中，加生抽、糖和水和匀，备用。

步骤 7

步骤5设定的时间到，开盖，将鱼片翻面，然后放入胡萝卜片并摊平。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键。

步骤 8

步骤7按键之后约1分半钟，开盖，加入青椒、木耳和葱蒜，用竹铲翻铲一下。

步骤 9

接着倒入碗汁，用竹铲翻匀摊平，合盖。

步骤 10

当步骤7设定的时间到，或适当少许延长时间至电饼铛周围热气明显减少时，开盖，用竹铲翻铲匀即可准备装盘。

步骤 11

装盘，准备上桌。

菜谱创建时间：2019-08-21 16:51:04