带皮五花肉切宽3厘米长4-5厘米小块，锅内烧开热水下肉煮开冒血水捞出控干水分。
起锅加油烧开加入冰糖小火熬制焦糖色下五花肉翻炒，将肉稍微撸出油放入上边的调料翻炒一下葱姜变色关火。 倒入高压锅内加水漫过肉水不用太多，盖好调到煮肉键（盐不要一次放太多，少放一点开锅后不咸在放）。
高压锅压好以后倒入普通锅里收汁就可以了。肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢汤多的收汁时就时间短一些，汤少的就时间长一点。 （用高压锅原因：用普通锅做的红烧肉瘦肉部分出来有点硬，用高压锅压的瘦肉部分正好）