超级松软的茄丝糊塌子｜鸡蛋饼

作者： Summer绿叶

这样做的鸡蛋饼不会面太多发硬，也不会水太多无法成型。既松软又可口，配上一杯牛奶，简单快手的元气早餐。

用料

• 面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 水 200ml
• 茄子 半个
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 油 适量

超级松软的茄丝糊塌子｜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1.面粉加水搅成面糊，不需要按一个方向搅上劲，筷子各个方向拌一拌搅成糊即可。有点小疙瘩没关系，静置一会。

步骤 2

2.茄子洗净切成细丝，小葱洗净，切碎。

步骤 3

3.面糊静置一会就均匀了，打入鸡蛋搅散。放入茄丝，小葱和适量盐。

步骤 4

4.平底锅倒入一点油烧热，转中小火，用大勺子挖三勺分别放到平底锅里，用勺底摊平，连成一张饼，盖上盖子，转小火，煎三分钟。

步骤 5

5.底部凝固，用铲子翻面，再盖上盖子，煎三分钟。饼基本就熟了。

步骤 6

看情况再开中火煎至两面金黄，中间熟透即可。

超级松软的茄丝糊塌子｜鸡蛋饼的小贴士

1.面粉，水，鸡蛋的比例是：50g面粉，100ml水，一个鸡蛋。这样的比例只做鸡蛋饼也非常松软好吃。 2.先加水，静置均匀后再放鸡蛋，这样面粉不会有疙瘩。 3.先用小火盖上盖子把茄丝饼煎熟，再开中火把表面煎脆。每面3分钟是煎很厚的茄丝饼，可以根据饼的厚度调整时间。

菜谱创建时间：2019-08-20 23:15:02