鲜活海螺，外壳洗刷刷，放入锅中，加入清水沒过海螺，大火煮开，中小火煮8分钟，注意扑锅
捞出煮好的海螺，放入冷水中，取出螺肉，去掉肠胃等不食用部分，最后那一段黄绿部分不吃，还有一块消化部分，需要切开螺肉才能发现。
切片，放入冰箱冷藏三十分钟以上
煮海螺前，蒜头切碎，加入温开水浸泡。
凉拌，在蒜末碗中，加入生抽，凉拌醋，盐，糖，麻油，搅拌均匀，倒入冷藏后的海螺。
烧一点热油淋在海螺上，放上葱花，搅拌均匀即可。