1.美甲 鸡爪买回来后先美甲，剪掉指甲，把鸡脚跟和鸡爪切开，再用刀将鸡爪一切两半。焯下水捞出，用清水清洗一下备用
2.煮鸡爪 将清洗过的鸡爪倒入锅中，加冷水沒过鸡爪，放入准备的生姜片，料酒，盐（多一些），开始煮。水开后中小火再煮15分钟，关火。煮好的鸡爪立马用冷水冲洗。
3.冻鸡爪 将洗过的熟鸡爪放入冰水里面浸泡20分钟（家里没有冰块盒，所以用碗提前冰了水，一般一个冰盒的冰块就够了）
4.做卤水 鸡爪在冰水浸泡的同时，我们可以做卤水。柠檬洗干净切片（两斤鸡爪需要2个柠檬），小米椒、香菜切小段，大蒜切沫（我做的时候忘切了，后来补的刀），加入上述准备的生抽，老抽，醋，盐，味精，糖一起扮均匀，倒入纯净水，尝下味道。再把冷却的鸡爪放进去浸泡一个晚上
5.成品 浸泡的卤水一定要自己尝下味道，如果味道不够再适当添加作料。酸辣柠檬鸡爪，酸酸辣辣又甜又鲜~夏季凉菜美食~