红薯罗宋汤

作者： 淘猫儿

秋天了呀！家里的灶火上永远都有咕嘟咕嘟的炖煮声，耳朵听见，鼻子闻见，胃就会有温暖的记忆，不信试试看看。这就是人间烟火的气息，是家的气息。留给孩子，留给伴侣，守护年迈的父母承欢膝下的天伦之家的味道。天气渐凉，温暖的印象逐渐加深。

用料

• 西红柿 3个
• 白皮洋葱 1个
• 六鳌红薯 1斤
• 牛肋骨肉 2斤
• 盐 少许
• 黄油 20克
• 番茄沙司 50克

红薯罗宋汤的做法步骤

步骤 1

白皮洋葱切丁

步骤 2

六鳌红薯去皮切丁

步骤 3

西红柿去皮切丁

步骤 4

黄油用了2个

步骤 5

牛肉冷冻30分钟以上，俗称“麻舌了”（手感在似冻非冻之间）切丁，入沸水汆烫变色。捞出自然放凉，待血水出。

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步骤 6

步骤 6

所有食材依步骤下锅后，西红柿丁儿放在食材顶上，加番茄沙司（必须是沙司，推荐味好美）小火加盖炖煮2个小时。煮沸后，适度翻搅（为了红薯丁儿，西红柿丁儿保持完整，）。汤汁变色后，出锅前半小时放盐。咸度把握不好时，要分至少2次尝味。

步骤 7

装西餐盘开吃

红薯罗宋汤的小贴士

这道菜的重点就是耐心的切丁儿。黄油不待全部融化放洋葱头的丁儿，片刻香味出放汆水后的牛肉丁儿。炒变色出油汁放红薯丁儿。全部食材裹上油汁，放西红柿丁儿，放番茄沙司，加没过全部食材的开水。（牛肉丁儿切食指第一个节关节大的颗粒）其它食材切丁儿参照牛肉丁儿大小，红薯丁儿最大。最后，要牢记：牛肉汆水后不过凉水！牛肉汆水后不过凉水！牛肉汆水后不过凉水！

菜谱创建时间：2019-08-20 06:38:11