活鲍鱼5只，少许盐和水，沒过鲍鱼，浸半小时。 加几滴白醋，小刷子尽量刷掉黑膜。 用勺子翘出鲍鱼肉，摘掉肠内脏。
摘干净内脏。 再刷干净肉缝上的黑膜，摘掉鲍鱼口器，抽出胃管。 钢丝球洗干净壳，再把肉放在壳上。
水烧开，放入鲍鱼隔水蒸，蒸五分钟，闷2分钟。 调酱:小碗装2勺生抽+蒜蓉混合。
鲍鱼肉蘸酱入口，香嫩可口。 成功！