【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！

作者： 蜗牛Vivi爱做饭

它总是让我有一种迷之自信！我和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！番茄、洋葱、胡萝卜……这些食材我家里就没断过，完成一桌“西餐”简直轻轻松松！可做着做着，就成了西红柿打卤面…… 打！脸！现！场！总结以往我的经验：炒番茄肉酱时，“焦”才是好吃的关键！ 当肉和蔬菜中的的糖分都被高温逼出，自然焦糖化随之产生，成为番茄肉酱的灵魂！ 为了不糟蹋食材，我会专门去研究意大利食谱，也参考各种美食博主的方子，按照最传统的方法将番茄肉酱面进行还原。但也需要结合我们自己本地化口味。简单便捷易上手，零失败！！！你是个新手也完全可以GET!以下就是我努力的成果 ↓ 按自己喜好放番茄罐头、罗勒、意面、海盐和黑胡椒，让酱均匀裹在面上，每一根都都吸满汤汁，番茄的酸味刺激口水分泌，肉酱很香，面又很有嚼劲！接下来就介绍这碗灵魂意面的做法！

用料

• 意大利面 1份100g（一人份）
• 番茄 1个
• 洋葱 1/4个
• 牛肉糜 40-60g
• 黑胡椒粉 少许
• 罗勒粉 少许
• 海盐 盐 少许
• 蒜蓉 2勺
• 番茄罐头 番茄酱 半罐
• 黄油 适量（50g分两次用）
• 橄榄油 适量
• 罗勒或者薄荷叶 装饰用

【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！的做法步骤

步骤 1

去皮后番茄（番茄划十字架然后用沸水烫后去皮）、洋葱切丁。准备好食材。

步骤 2

捏成一捆，横截面为一元硬币大小水：面=1:10准备1人份的面和水，煮沸后加入些许盐，再放意面，具体煮面时间：中火8-15分钟（可根据自己喜欢的软硬程度来调整，能掐断易咀嚼即可煮好的意面用橄榄油或者色拉油拌匀备用。

步骤 3

锅中温热一半黄油， 加入牛肉糜，一点一点把水分炒干，直至它有点粘锅。焦才是意面的灵魂！ 牛肉糜炒好后盛出备用。

步骤 4

加入另一半黄油，转小火，加入蒜蓉、洋葱，煸炒出香味，等洋葱变透明后，可按喜好倒入3勺梅子酒或者红酒，增添果香。 之后加入番茄，继续炒出蔬菜中焦化必备的糖分。不能盖锅盖，与空气充分接触会变更好吃。 最后再倒入一小碗热水，开始用小火熬酱！（中途加入番茄罐头继续熬）

步骤 5

大概过15-20分钟（时间需要自己把控），铲过锅底，发现肉酱变浓稠时，把锅周围那一圈“焦化层”都刮下来， 再加入罗勒粉、现磨黑胡椒粉（也可以用迷迭香）。 可以多熬好一些番茄肉酱放玻璃瓶中储存，放凉后拿入冰箱保存，可冷藏三天、冷冻一周！拌饭拌面都是极佳的！

步骤 6

开中小火，按自己喜好炒至酱均匀裹在面上即可！摆盘！

步骤 7

如果再撒上很多很多芝士粉口味会更好，但我没有就省略了！~~💛完成！这一餐，保证把自己和家里人的胃安排妥帖！

步骤 8

蒜蓉酱

步骤 9

番茄罐头

【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！的小贴士

对了，结尾安利大家这个番茄罐头和蒜蓉酱！之前做番茄牛腩和蒜蓉鸡翅都有用，超级方便美味~

菜谱创建时间：2019-08-19 17:50:14