热锅至锅里没有水。
加入适量炒菜用橄榄油，小火热油。用锅铲将油均匀摊开。面积尽量大一点（为了不粘锅不糊鸡蛋）
油热了，依然小火，打入一只鸡蛋。
蛋白基本凝固后，在鸡蛋边缘撒点水，盖上锅盖焖。（百度说这么做可以闷熟蛋黄）
我用锅铲试探了一下，可以翻过来，把有蛋黄的一面焖一会儿。
出锅！
嫩嫩的
1.油面积大一点 2.油热了再打鸡蛋 3.想两面熟，见步骤4，据说要焖2分钟。