酸菜白肉贴秋膘

作者： 童心未泯的双下巴

家有小学生碰上职场妈妈，周末就成了功夫菜加油站⛽️老母亲用心学习努力实践，小朋友吃好喝好努力捧场，其乐融融。立秋没赶上贴的秋膘，今儿用酸菜白肉来补一下。家常做法，用料不考究，除了费火费时间，其他没毛病～再来一碗玉米粒蒸米饭🍚，秋膘妥妥贴起来……

用料

• 酸菜 500克
• 五花肉 500克
• 姜 10片
• 盐 10克左右
• 花椒 15粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 枸杞 10粒
• 油 20克
• 料酒 1勺
• 芝麻/香菜 若干

酸菜白肉贴秋膘的做法步骤

步骤 1

红（fei）白（shou）相间带皮五花肉先泡热水澡，沐浴时加入花椒、大料、姜片、香叶、料酒，这样可以沐浴出香喷喷的肉肉，大概煮10-15分钟，用筷子能扎透的时候，这澡就算泡好了（血水去除了，腥味儿没有了），捞出晾凉切片👇

步骤 2

两只宽，3厘米厚的肉片口感最好，如果数字感不强，切成自己和小屁孩儿喜欢的样子也行，反正最后也是吃到肚子里，长的好不好看不重要，重要的是好吃😋

步骤 3

酸菜丝淘水，至少3遍～不喜酸口可以多淘几遍，然后攥干（因为家不在东北，没有自制的大白菜，只能求助某宝，网评极高，也是第一次入，为避免广告嫌疑，不提及品牌）

步骤 4

1.起锅烧油，姜片走一走，炒出香味儿下酸菜丝，翻炒两周半，酸香扑鼻，倒入五花肉肉，继续翻炒，五花肉味儿的酸香扑鼻时2.加入生（自）命（来）水（水），一次性加入，沫过所有食材，一次性加入足量的盐，如果把握不好用量，就分两次三次加入3.大火烧开转小火，枸杞撒一撒，锅盖盖一盖，咕嘟咕嘟俩小时……

步骤 5

一部电影🎬的时间，酸菜白肉出锅了，撒上一把芝麻或者香菜，纯属是为了拍照好看😎

酸菜白肉贴秋膘的小贴士

切记偶尔食之即可，万万不可连续贪食

菜谱创建时间：2019-08-18 14:00:10