将所有食材准备好，将牛肉切成条，大蒜、姜、干辣椒切成碎。
将蚝油、生抽、料酒、香油、淀粉、蒜蓉、少许盐倒入切好的牛肉中拌匀，腌制1h。
腌制好后，用牙签将牛肉条一串一串穿好。
在锅中倒入适量的油烧开，冷却一段时间至70度左右将蒜蓉、姜末、干辣椒粉、孜然粉倒入锅中翻炒。
将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒。
翻炒至牛肉变色即可出锅。
乘出锅后撒入少许芝麻，一盘香辣可口的牙签牛肉就做好了，冷了味道更加，边看电视边当零食吃😄
1、腌制时间至少1h，这样牛肉比较入味！ 2、因为没有玉米粉生粉之类的，只要是淀粉即可，我是直接加入的低筋小麦粉，味道也很好！ 3、牛肉条尽量切大一点，不然串的时候不好串，很多碎肉，而且牛肉熟了以后会缩水，太小的话牙签容易掉出来！ 4、油烧开后一定要冷却一段时间，不然蒜末很容易烧焦！ 5、最后翻炒牛肉的时候，只要牛肉变色就可以乘出，因为牛肉很嫩易熟，炒太久容易炒老！