西红柿炖牛腩-汤汁浓厚，牛肉软烂，做法详细

作者： 简单食记

牛腩的经典炖法，软烂可口，老少皆宜。

用料

• 牛腩肉 650克
• 西红柿 3个
• 葱 半根
• 姜 5片
• 炖肉香料 适量
• 啤酒 半碗
• 冰糖 三大块（小块大约8-10粒）
• 用时 90分钟

西红柿炖牛腩-汤汁浓厚，牛肉软烂，做法详细的做法步骤

步骤 1

牛肉切块洗净

步骤 2

牛肉冷水下锅

步骤 3

烧开锅除去浮沫

步骤 4

牛肉捞出沥水

步骤 5

姜切片，葱切段，花椒、八角、桂皮、香叶备好，三大块冰糖备用

步骤 6

热锅加油，加冰糖融化

步骤 7

炒制焦糖色

步骤 8

加入牛肉，炒至上色，加葱段、姜片、香料后，少许生抽翻翻炒，然后加入半碗啤酒

步骤 9

加热水半锅（牛肉比较吃水，需要多加一些），一定是加热水

步骤 10

大会开锅后10分钟，转入瓷锅（也可以砂锅）中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅，也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水

步骤 11

西红柿洗净，顶部划十字，开水烫2分钟，这样很容易去皮

步骤 12

西红柿去皮后，切块备用

步骤 13

牛肉中小火炖1小时（我中途加了一次水，如果是铁锅更需要注意水量）。此时牛肉还有些硬，但已经香味十足了

步骤 14

此时另起锅灶，切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁

步骤 15

炒后的西红柿加入牛肉锅、加适量盐（牛肉吃盐，需要多加一些，如果一次加不好，分次加入）。小火继续炖30分钟

步骤 16

汤汁浓厚，牛肉软烂，绝对美味哈

菜谱创建时间：2019-08-17 20:29:56