谜之红烧肉

作者： 轻尘壹笑

这是奶奶手把手教的快手版独一味红烧肉，用料极简，过程简便，比传统红烧肉省时。身在异乡，每次制作就想起老人家的音容笑貌，亦或每当想起就会不由自主去烧，属于记忆中爱的味道。

用料

• 五花肉 半斤
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 冰糖（白糖） 2勺

谜之红烧肉的做法步骤

步骤 1

选肥瘦适中五花肉，太肥则腻，太瘦则柴。可提前先放冷藏一至二小时，方便切片。

步骤 2

去皮，切成半厘米厚三厘米宽片。

步骤 3

稍加水煮至收干

步骤 4

小火熬出猪油直至两面金黄，一般缩至肉一半即可（这是本菜成败之关键，没熬到位就会腻，熬过头则柴）。

步骤 5

加冰糖（白糖）、料酒、生抽，熬出糖色。

展开全部

步骤 6

步骤 6

收汁，摆盘。成品油亮，乃下饭下酒最佳拍档

菜谱创建时间：2019-08-17 18:07:34