所有食材，金针菇去根洗净，线椒洗净，大蒜去皮，牛肉卷提前解冻
把金针菇用牛肉卷卷好（解冻的牛肉卷自身带油，金针菇很容易卷起来，不用担心会散开，包裹金针菇两层就可以了，这样容易熟），线椒切圈，大蒜切末放入碗中，加入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，一小勺糖，再加入一碗水调匀
热锅凉油，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，把做好的肥牛金针菇卷依次放入锅中（这个时候把火调到最小，毕竟依次放入需要一点时间），然后把调料汁倒入锅中，盖上锅盖，大火煮沸转小火慢炖至牛肉变色（牛肉卷和金针菇很容易熟，就像我们吃火锅一样）
关火，肥牛金针菇卷依次放入盘子中，再倒上汤汁，一道美味可口馋哭隔壁小孩的肥牛金针菇就完成了。