虾仁加点盐和淀粉揉搓清洗，洗干净后加适量盐和淀粉腌制五分钟，腌制期间可以准备其他配料，小碗里的汁是淀粉+白糖+盐+料酒+清水调配
热锅下油，虾仁两面煎熟，下姜+蒜各一半，再下汤汁中火焖入味，大火收汁，最后下另一半姜+蒜+葱段+辣椒，翻炒出锅。