南瓜黑芝麻葱油卷

作者： Julynemo

用料

• 黑芝麻 适量
• 南瓜 一块
• 自发粉 适量
• 牛奶 适量
• 香葱 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 少许

南瓜黑芝麻葱油卷的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，压泥，晾凉（必须晾凉，不然和面时高温会杀死酵母），和自发粉混合揉匀，视面团干湿情况加牛奶。黑芝麻粉和自发粉混合揉匀，视面团干湿情况加牛奶。（自发粉是含有酵母的面粉，掌握不好酵母比例的用自发粉比较容易上手。）

步骤 2

面团发酵至两倍大（手指按压不回弹），用手压瘪面团，擀成薄片，两片重叠，两层之间刷葱油（葱事先切碎泡橄榄油里，视个人口味加一点点盐，拌匀备用），内层也刷一层葱油，卷起。不要刷太多，边缘可以不刷，不然卷到最后不能粘起。

步骤 3

卷起一长条，横切面一小段一小段切开，可以看到漂亮的纹路，因为有刷油，层与层之间不融合。

步骤 4

开水上笼，15分钟，关火，不要马上开笼，避免温度骤热下降回缩，等5～10分钟再打开。

菜谱创建时间：2019-08-17 14:24:33