1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。 2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。 3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼，一定要加料酒。 4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。 5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。 6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。如果盖锅盖，火就开小一点。 7、烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了。 8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花！ 完工！
加点豆腐也可以哦～