1、老豆腐切薄片，锅内加入适量油后两面煎香，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋成型后用锅铲弄成小块，盛出备用；
2、锅内加适量油，倒入切块番茄，炒香出汁，倒入切片蘑菇，再加入豌豆、扇贝等，可根据拥有的食材适当调整，全部炒熟后，倒入步骤一的鸡蛋豆腐；
3、制作酱汁，1勺豉油、1勺番茄酱、1勺醋、1勺酱油、1勺老抽、少盐、2茶勺糖，加半碗水调匀后倒入锅内；
4、锅内水煮开后再稍煮2-3分钟，待酱汁浓郁后起锅。