有料的奶香老面馒头

作者： 幽兰美食

这段时间迷上了老面，于是换着各种花样的做😂

用料

• 老面部分：
• 中筋面粉 200克
• 水 150克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 基础面团部分：
• 纯牛奶 190克
• 面粉 420克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 馅料部分：
• 葡萄干 适量
• 红枣片 适量
• 核桃肉 适量
• 黑加仑 适量

有料的奶香老面馒头的做法步骤

步骤 1

如上图所示~老面部分：依次加入水150克，糖15克，面粉200克，酵母两克，用筷子搅拌均匀；

步骤 2

夏天大约室温发酵30分钟左右，如上图所示，盖上保鲜膜放入冰箱5~24小时左右的状态；（冬天可以直接发酵如上图状态后用，不需要放冰箱）

步骤 3

把适量的葡萄干，红枣干，黑加仑，核桃干洗干净沥干水分备用；

步骤 4

基础面团部分：用一个干爽无水的盆子依次加入纯牛奶190克，（夏天用冰牛奶）糖50克，盐3克，面粉420克，及之前发好的老面全部倒入进去，一起搅拌均匀，揉至盆光手光面光；

步骤 5

揉好的面团一切为二；

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步骤 6

步骤 6

把分好的面团的其中一份用擀面棍擀平，再把之前备好的坚果，红枣，葡萄干混合好铺在面上，用手压一压馅料，并卷起来；

步骤 7

切成各等份，放入锅屉上，记住锅下面放入足量的水，可以蒸20分钟不干的量；

步骤 8

切好的馒头可以在上面用刀划几刀变个花样，盖上锅盖等待发酵1.5或两倍大后，凉水上锅，水开后再蒸10分钟；

步骤 9

来张近照哈！😄

步骤 10

蒸好的馒头再焖5分钟左右，就可以开盖享用了，超级好吃！喜欢就试试吧！👌😂

菜谱创建时间：2019-08-17 07:35:56