酸奶蛋糕

作者： -_-mango

其实最爱还是乳酪蛋糕，但是热量爆炸啊。轻芝士折中，口感也是极佳。所以轻芝士是最棒的，不接受反驳。那么，跟酸奶蛋糕有半毛钱关系啊？！ 有人说，酸奶蛋糕会有轻芝士的口感和味儿？！我很是怀疑，鉴于酸奶比奶酪好买多了，又便宜，决定下场尝试下，甚至我还打算写谱子…… 事实证明，轻芝士真的是最棒的！ 但是，酸奶蛋糕它热量低啊

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 10克
• 酸奶 130克
• 糖 30克
• 柠檬汁 少许

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

如图，材料准备好。 我是没有柠檬的，但是你们要加，因为有一股蛋腥味。

步骤 2

分蛋

步骤 3

酸奶大盆，蛋清大盆。 其实可以少蛋黄那个碗的。 自家烘培的一条准则就是，少洗一个是一个！

步骤 4

酸奶蛋黄混合

步骤 5

混合过程，纹理莫名好看

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步骤 6

步骤 6

玉米淀粉，低筋粉，奶粉过筛搅拌至无颗粒。

步骤 7

无颗粒是很难的，那就再过个筛。 这样这部分糊肯定细腻。

步骤 8

打蛋白霜。毫无技巧可言。 糖分三次加入，有柠檬加点柠檬汁。我是没有的。 先高速打，差不多转低速。低速打的蛋白霜就很细腻。这样内部结构就会优秀好多。 这个时候，烧一壶开水，烤箱150℃预热。

步骤 9

混合，也就普通混合。 黄里加三分一白，拌匀。 再加三分一白，拌匀。 混合物倒回白里，拌匀。 随便切拌，不消泡就行。

步骤 10

四寸模具锡纸包底，盘里加水。 装盘。其实两个四寸也刚好。 我就随意，很随意（＃－.－） 这个时候我对这个酸奶蛋糕还是有点期待的。

步骤 11

这个温度，可能高了点，因为后面又裂了。毕竟它只有4寸，经受不起20℃的高温？！！！！ 温度是这样的。 上火150，下火160。15分钟 上火125，下火135。60分钟 最后面15分钟120，上色。

步骤 12

送烤箱呗

步骤 13

说是要配字

步骤 14

出炉前，透气放凉

步骤 15

脱模，放冰箱。

酸奶蛋糕的小贴士

这个贴。主要是想告诉你们，不要去信什么轻芝士般的酸奶蛋糕。那是不可能的！ 口感有点像，味道吧，差了点奶酪香，也不够顺滑。 掰掰！

菜谱创建时间：2019-08-17 00:08:14