肋排5根,买的时候整条中间剁开,成两段,如果喜欢小段,也可以。我这为了吃起来省事,剁一共十段。 水里放盐,泡20分钟,洗一洗。 排骨冷水入锅焯一下。
六必居干黄酱两勺,放入一勺老抽,一点水,搅拌稀释一下。 不用放盐,不用放盐,不用放盐,这个酱加酱油,盐分够了。
六必居干黄酱如图
把排骨码入电压力锅(尽量摆的紧密些,以免放水过多),放入黄酱混合液,放入刚好没入排骨的水,放入八角,姜片,冰糖,干辣椒,料酒,花椒粒,桂皮,少量五香粉。 高压锅按键选排骨键,口感选软糯,压力自行选择一下,我一般压力选70,时间自动生成,等高压锅煮到点即可捞出食用。