将蒜末之后（不包括蒜末）的所有调料，放到小碗中，加一勺清水搅拌均匀备用。
将茄子切丝备用。
辣椒尖、辣椒籽去掉，如果不能吃辣，辣椒里面的筋也要去掉。然后切丝备用。
热锅，冷油转小火，下入葱花，煸香。这一步油多油少无所谓，全凭个人口味。
转中火，下入茄丝炒软，几乎都变色了就差不多。下入事先准备好的调料。这一步调料下多下少无所谓，全凭个人口味。翻炒均匀。
下入尖椒丝，翻炒数十下。没有必要炒熟，因为高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。
下入蒜末，转大火，疯狂翻炒数秒即可出锅。可以搭配米饭、馒头、花卷、面条等。
带你品味一场难忘的美食盛宴