正宗湖南血鸭做法 当地大神手稿复刻版

作者： 菜男_

从湖南回来以后馋血鸭，于是即日跑好远买只水鸭，按照怀化大神手稿上的步骤，根据个人喜好改变了一些细节，这鸭子瘦没得油，割了点风干腊肥肉炼油，居然味道更浓厚了，老抽没有，改用炒糖色上色，鸭肉不再黢黑，有点黑里透红，桂皮用了上次山里捡回去的一小块，香得透骨，八角选了店里今年的春八角，味道不霸道，清香，最后汤汁收得比怀化吃的干一些，鸭肉吸收汤汁后居然更入味了，两个小孩看着黑黑的不敢吃，最后抢着吃，复刻血鸭基本成功吧 ，下次应该会做的更好点

用料

• 水鸭 1只
• 桂皮八角 少量
• 大蒜生姜 适量
• 啤酒 1瓶
• 食用盐、老抽、生抽、青椒 适量

正宗湖南血鸭做法 当地大神手稿复刻版的做法步骤

步骤 1

水鸭一只现杀的，要留着血，血不能让它结块，要搅拌

步骤 2

鸭子斩件备用

步骤 3

热锅冷油，先放鸭头鸭爪下去炒，炒至金黄后放八角桂皮炒香，再放入鸭肉，大蒜生姜，炒出水分收干

步骤 4

再加入一瓶啤酒，加入老抽生抽和盐，煮至汤汁收干

步骤 5

放入生的鸭血，翻炒均匀熟透后加入青椒翻炒断生即可。

步骤 6

味道十分美妙

正宗湖南血鸭做法 当地大神手稿复刻版的小贴士

鸭子不用太老，选半年左右水鸭最好

菜谱创建时间：2019-08-15 16:56:52