家庭轻松自制米酒醪糟

作者： 樱叶团子

最近经常做米酒，因为爱吃的水塔糕，凉糕之类的米都需要先用米酒浸泡，还可以做冰粉的佐料，甜酒汤等等。总之吃法多种多样，等待您去发掘！

用料

• 圆糯米 500克
• 甜酒曲 3-4克
• 纯净水 250-350克

家庭轻松自制米酒醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米用清水浸泡一夜。在圆和长两个品种中，我们选择圆形糯米。

步骤 2

可以用手指把米搓碎就说明浸泡好了。

步骤 3

把米捞出，上锅蒸米大约30分钟。可以放在蒸布上，也可以放在盘中，要保证底部的米完全蒸熟。

步骤 4

底部的米没有白心，这样就是完全蒸熟了。现在让它自然放凉。

步骤 5

找一个干净无油无生水的盆，放入已经放凉的米，酒曲以及纯净水，带上手套把它们抓匀。纯净水的用量可以自行调整，水少一些米酒甜度就会浓一些。

步骤 6

讲米中间用手指戳一个小洞，方便观察出酒情况。

步骤 7

包上保鲜膜，写上时间，放在30℃+的环境下一般36-48小时即可完成。

步骤 8

48小时发酵完成，口感清甜。吃不完放入冰箱冷藏一周内食用。

步骤 9

倒出慢慢品尝。

菜谱创建时间：2019-08-15 15:18:03