煮开水，放凉；准备一个无油无水的密封玻璃罐
仔姜洗干净，沥干水【一定要沥干食材的水，否则腌出来的仔姜不好吃，容易坏】洗的时候去掉粉红色的那一层嫩姜（不用去皮），每块仔姜按大块掰断（如图）
把放凉的开水倒入密封瓶，加二到三汤勺的盐，（试一下盐水比煮菜时咸一些就好）放入所有要腌制的食材，盖上瓶盖，三天后开吃。一块腌好的仔姜，用无水无油的筷子夹到碗里，然后切片或者手撕成小块，特别下饭，煮鸭子的时候放一些腌仔姜也特别好吃。